Večera na otoku Lastovo ne počinje kad sjedneš za stol.

Na otoku se ne pita što ćeš jesti.

Večera počinje prije nego sjedneš za stol. Počinje u danu, u mirisu kuhinje, u onome što je tog jutra stiglo s mora i iz vrta.

Ovdje nema jelovnika.

Postoji jedno jelo. Jedan ritam. Jedno vrijeme kada svi sjednu i jedu isto.

Večera na otoku Lastovo ima svoj ritam koji ne prati sat nego dan.

Večera bez izbora

Ne zato što nema ponude, nego zato što je izbor već napravljen.

Onaj tko kuha odlučuje što je danas najbolje. Gost dolazi zbog toga, ne unatoč tome.

Okus otoka Lastova

Riba, povrće, ulje i vrijeme.

Ništa više ne treba.

Hrana ovdje nije brza. Ne dolazi odmah. Dolazi kada je gotova.

I tada ima smisla.

Zašto rezervacija

Večera se priprema samo kada netko dolazi.

Ne kuha se unaprijed. Ne čeka se gost.

Zato je rezervacija dio iskustva, ne formalnost.

Ako tražiš jelovnik — ovo nije mjesto za tebe.

Ako tražiš večeru koju ćeš pamtiti — znaš gdje si.